藍莓芝士凍
菜式簡介
藍莓季送上一款酸酸甜甜，
冰冰涼涼的小甜點，
太適合夏天這個可熱的季節啦~~~
- 耗時/難易度
- 口味果味
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 藍莓85克
- 奶油奶酪100
- 動物性淡奶油60克
- 牛奶20克
- 輔助料
- 細砂糖（藍莓用）20克
- 細砂糖（淡奶油用）10克
- 吉利丁片3·5克
藍莓芝士凍的做法步驟
第一步：備好材料，藍莓洗淨瀝幹水分，奶油奶酪提前拿出冰箱軟化；
第二步：吉利丁片冷牛奶泡軟；
第三步：連杯子放入熱水中，隔熱攪拌至溶化；
第四步：藍莓中加入細砂糖20克放入攪拌機了；
第五步：打成藍莓糊，倒入奶鍋中小火煮，邊煮邊攪拌至濃稠；
第六步：煮好的藍莓糊中加入軟化的奶油奶酪，攪拌至奶油奶酪和藍莓糊融合；
第七步：再加入吉利丁片牛奶液；
第八步：翻拌均勻，放入冰箱冷藏；
第九步：放有動物性淡奶油的打蛋盆坐在冰水中，加入細砂糖10克攪拌均勻；
第十步：將動物性淡奶油打發至6到7分發，保持紋路狀態；
第十一步：打好的淡奶油用倒入藍莓糊用矽膠刮刀上下翻拌均勻；
第十二步：再倒入模具中，放入冰箱冷凍4小時，取出脫模即可；
藍莓芝士凍做法技巧/竅門/補充說明：
蕭記事：
1、是冷凍哦，不是冷藏，就是可以凍起來的那一層；
2、用矽膠模脫模比較容易；
3、煮過的藍莓可以煮出果膠，可以更好的吸收。
答配菜譜：芝士與藍莓的做法