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抹茶戚風蛋糕——米粉與荞麥粉結合

美食達人@冷禾
抹茶戚風蛋糕——米粉與荞麥粉結合封面圖

菜式簡介
  荞麥的好處想必大家都有所了解了,之前買了一包,用了兩次,周末沒事翻書,看到一款用上荞麥面的蛋糕,馬上來了動手的興致。混和了米粉,加了些許蔓越梅幹,淡雅的抹茶香,帶著別樣的色彩,口感比較混和。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
雞蛋3個
米粉35克
荞麥粉25克
熱水60克
蔓越梅幹30克
抹茶粉8克
色拉油20克
輔助料
60克

抹茶戚風蛋糕——米粉與荞麥粉結合的做法步驟

  • 第一步:抹茶粉用熱水化開,攔均,待用
  • 第二步:雞蛋,蛋白與蛋黃分開,蛋黃打散,加入1中的抹茶水
  • 第三步:加入過篩後的米粉和荞麥粉,拌均,加入色拉油拌均
  • 第四步:3中再加入切細的蔓越梅幹,拌均,這樣蛋黃糊就做好,放在一邊待用。
  • 第五步:蛋白分三次加入60克糖,打到如圖出現直立小勾,也就是硬性發泡,然後先加三分之一到4中拌均,再把所用蛋白糊倒入拌均。
  • 第六步:把蛋糕糊倒入六連模,烤箱預熱180度,烤製三十分鍾左右便可。
  • 抹茶戚風蛋糕——米粉與荞麥粉結合做法技巧/竅門/補充說明:

    抹茶粉或可可粉,要和熱水化開。
    蛋白打發時如果內部粗糙就是打過頭了,可絞拌一下,再打到細膩。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:荞麥米粉

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