荞麥攪團

美食達人@米拉Miira

菜式簡介
　　陝西美食：荞麥攪團！是由荞麥面和小麥面粉加水，製作成的一種可口食物，可爲菜亦可爲主食！勁道爽滑，配以紅油醋汁，青翠欲滴的香菜綠蔥，讓人欲罷不能！無論是溫度漸暖的春天還是寒氣逼人的隆冬，一碗涼拌或湯食的攪團，足以讓人神清氣爽，回味無窮！

第一步：荞麥面粉和小麥面粉1:1的比例。

第二步：加水調製糊狀。

第三步：稠度如圖即可。

第四步：一個方向攪拌均勻，無顆粒即可，醒製半小時。

第五步：高壓鍋入水煮沸，做攪團高壓鍋鍋底厚不一糊鍋，全程不用蓋鍋蓋。

第六步：緩緩加入面糊。

第七步：一個方向攪拌上勁。

第八步：大火煮開轉小火慢煮，全程一直攪動，不能糊底影響口感。

第九步：做攪團是個體力活，爲了一口美味，我也是拼了！四十分鍾後關火，香氣已襲來。

第十步：盤子抹油以便食用時好取。

第十一步：盛出入盤，待放涼。

第十二步：漂亮極了！

第十三步：蔥，香菜，油，鹽，生抽，醋，油潑辣子，姜粉，調製一份紅油酸湯口。

第十四步：徹底涼透後改刀可涼拌，風味獨具一格。

第十五步：調一個加蒜泥的料汁碗淋上即可！小蔥一定用熱油爆香。

第十六步：湯食，涼拌都很棒呢。

荞麥攪團做法技巧/竅門/補充說明：

湯食不用改刀，涼拌改刀時可給刀上蘸水，以防粘連！祝您愉快！

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐小吃

相關食材：荞麥

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