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健康肉松輕松做——豬肉肉松

美食達人@俊良老媽
健康肉松輕松做——豬肉肉松封面圖

菜式簡介
  肉松,一般是將豬肉、魚肉、雞肉等去水份後,撕成短小細絲,腌入味,炒製而成。因其一般製作成細絲或者粉末,更適合兒童食用,佐粥,下飯均適用。
  肉松是亞洲常見的小吃,在中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。
  這肉松,是qq童鞋布置給雙雙的作業,這裏也算是完成作業了哈!
  還欠qq個麻花,哪天才能完成呢?肉松可以用普通的炒鍋來做,不過,事先要將肉撕成一條一條,然後加入調味料,小火煸炒。
  煸炒的過程,不能離開,小火,否則糊鍋就浪費了。
  用面包機來做,則省去了守在鍋邊煸炒的過程,火候掌握也變得簡單,果醬程序1-2個即可。
  用面包機來做,時間要久些,一個果醬程序爲1小時20分鍾,僅供參考。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
豬後腿肉500克
輔助料
2段
2片
1·5茶匙
老抽1勺
生抽2勺
白糖1勺
白胡椒粉適量
食用油2勺
雞精1茶匙

健康肉松輕松做——豬肉肉松的做法步驟

  • 第一步:豬肉去筋膜,切塊,洗淨。
  • 第二步:將肉放入鍋內,放蔥、姜、八角、料酒,將肉煮30分鍾。
  • 第三步:將肉取出,晾涼,用保鮮袋包裹,用擀面杖敲打碎。
  • 第四步:將肉絲放入面包機內,如果有筋膜這個時候可以用手撕撕。
  • 第五步:倒入約2大勺食用油。
  • 第六步:放入約2茶匙的鹽。
  • 第七步:放入白糖一勺。
  • 第八步:倒入約兩勺生抽,提鮮味,一勺老抽上色。
  • 第九步:放入雞精半茶匙。
  • 第十步:研磨放入適量白胡椒粉。
  • 第十一步:將其攪拌均勻。
  • 第十二步:開啓面包機果醬功能,此圖爲工作完一個果醬程序。
  • 第十三步:放入適量白芝麻。
  • 第十四步:繼續開啓第二個果醬程序。
  • 第十五步:工作到上色和幹濕度滿意即可提前關機,出爐。(面包機火力不同,時間會有差異,自己根據自己的機器斟酌)
  • 第十六步:晾涼後,立即裝入袋中或者瓶中,防止風幹。
  • 健康肉松輕松做——豬肉肉松做法技巧/竅門/補充說明:

    1、豬肉要挑選瘦肉,筋膜一定要剔除幹淨,否則肉絲連在一起,不容易炒散。
    2、肉不要切太大,煮半小時左右,熟透爲止。
    3、擀面杖敲碎,至大絲狀,如果筋膜沒有剔除幹淨,這個時候可以手工撕下。
    4、果醬程序,開啓1-2個,幹濕程度可以根據個人喜好選擇,自己斟酌。
    5、調味品可以根據個人喜好添加,咖喱粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉等等。

    相關食材:豬肉肉松

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