芽菜炒粉絲

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芽菜炒粉絲封面圖

菜式簡介
　　炒粉絲有雞蛋黃裹著會比較好炒《因爲粉絲粘性較大炒軟後會粘成一團》，火候不宜太大《避免糊底》中火慢炒即可，炒久些食材間的味道會更好的融合。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 芽菜150克; 泡發粉絲250克; 雞蛋2個

輔助料: 瑤柱5克; 蔥15克; 蒜5克; 香菜10克; 紅椒30克

調味料: 鹽5克; 雞粉5克; 糖2克; 香麻油1克

芽菜炒粉絲的做法步驟

第一步：辣椒切絲，蔥切蔥花，香菜切段，蒜剁茸，壓扁泡發好的瑤柱。

第二步：取雞蛋蛋黃和泡發軟的粉絲攪拌均勻。

第三步：熱鍋，加入30g花生油，炒香蒜蓉和蔥白，加入瑤柱翻炒。

第四步：放入粉絲翻炒，炒勻粉絲後放入芽菜。

第五步：加調味料紅椒絲炒勻。

第六步：最後加入蔥花和香菜淋上香麻油即可。

芽菜炒粉絲做法技巧/竅門/補充說明：

炒粉絲有雞蛋黃裹著會比較好炒《因爲粉絲粘性較大炒軟後會粘成一團》，火候不宜太大《避免糊底》中火慢炒即可，炒久些食材間的味道會更好的融合。

菜譜標簽：素菜

相關食材：芽菜粉絲

答配菜譜：芽菜與粉絲的做法

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