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最基礎,其實很簡單——冰淇淋

美食達人@happy985
最基礎,其實很簡單——冰淇淋封面圖

菜式簡介
  炎炎的夏日來臨,下班回家到家中有一份冷飲就太棒了,想過批發一些棒冰、雪糕、冰淇淋之類的放冰箱。又覺得外面的添加劑多吃多了對身體不好,徘徊糾結了好久總覺得沒那麼簡單就做成吧!抱著試試的心態做了這款最基礎的冰淇淋,雖然中途有點小不成功,但最終的結果是味道還挺不錯。
  我想說,做完後給我感覺其實還挺簡單。假如你還在猶豫不防先從最基礎的開始試試,再做水果味、巧克力、抹茶·····都是大同小異舉一反三。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
蛋黃2只
輔助料
牛奶60毫升
調味料
淡奶油200毫升
細砂糖30克

最基礎,其實很簡單——冰淇淋的做法步驟

  • 第一步:小火將牛奶加熱至沸騰,關火蓋蓋焖十分鍾。
  • 第二步:在大碗裏放入蛋黃和砂糖。
  • 第三步:快速攪打至糊狀。
  • 第四步:將焖好的牛奶慢慢少量的加入到蛋糊裏,另一只手持打蛋器快速攪拌,避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。
  • 第五步:混合牛奶與蛋糊後,再倒入鍋中小火加熱,要不停刮底攪拌避免糊底,煮至勺裹上奶糊後,劃出痕迹不會消失,關火。
  • 第六步:淡奶油打至勉強可以流動的狀態。這裏有點打過了,打成了油水分離狀了,本想放棄,但覺得扔了怪浪費就接著做了最後覺得味道還是挺不錯的。
  • 第七步:把鍋中放涼後的蛋奶糊與其混合。
  • 第八步:蓋上保鮮膜放冰箱冷凍,每個2小時取出攪拌一下,2-3次攪拌即可
  • 最基礎,其實很簡單——冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明:

    1、倒入蛋糊中的牛奶不要太熱,要不容易把碗中的蛋糊燙成蛋花。
    2、讓得用小火啊,我用的是最小檔的火熬沸騰也挺快的。

    菜譜標簽:甜品

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