香煎三文魚和蔬菜配Salsa Verde

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菜式簡介
　　份量：4人
　　內容只是提供參考可以隨時更改，蔬菜類可按自己喜歡顔色和味道加入。

主材料: 三文魚4片; 小胡蘿蔔140克; 紅蘿蔔120克(RED RADISH); 甜豆12條; 蘆筍4條; 黑胡椒適量; 蒜8片; 麝香草20克; 牛油40克; 幹白葡萄酒120毫升; 芫茜40克; 歐芹40克; 鳳尾魚8小片(ANCHOVIES); 驢蹄草20克; 檸檬汁40毫升; 茴香2個(底部)

第一步：先預熱烤爐或電烤爐 400F(200C)。把蔬菜都洗幹淨和紅蘿蔔去皮。拿個鍋燒熱水，把小胡蘿蔔，茴香，紅蘿蔔，甜豆，蘆筍一起煮到半熟。

第二步：把蔬菜拿出鍋後，斜切相同的小塊形狀。撒上鹽，黑胡椒，橄榄油，麝香草和蒜薄片。稍微拌勻再放入烤爐（或電烤爐） 8-10分鍾。後拿出烤爐。

第三步：做醬汁部分:拿出攪拌機加入芫荽，歐芹，鳳尾魚，驢蹄草，檸檬汁，檸檬皮碎，橄榄油，蒜全打成泥醬並嘗味。

第四步：拿一個平底鍋放入油，中火偏高把三文魚煎至外表幹脆4-5分鍾，再翻過去另一面再煎4-5分鍾後離鍋。

第五步：另起一個平底鍋融化牛油，把蔬菜倒入鍋裏加幹白葡萄酒。讓酒浸入蔬菜。稍微熱一下蔬菜離鍋。

第六步：擺設: 下面放蔬菜，上面放魚塊。然後加入芫荽葉，歐芹葉，羅勒葉，莳蘿，驢蹄草作爲擺設。旁邊放入打好的醬汁。

菜譜標簽：家常菜快手菜

相關食材：三文魚

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