椒鹽三文魚

美食達人@老鄭廚房

椒鹽三文魚封面圖

菜式簡介
　　三文魚肉質鮮，嫩，甜，一般都是用來做刺身生吃，今天一改常道，用來炸，做椒鹽魚塊，因爲三文魚本身較其他食材嫩，更能表現出外脆內嫩！

耗時/難易度: 口味魚香; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度未知

主材料: 三文魚250克; 澄面200克

輔助料: 彩椒1個; 椒鹽粉適量; 胡椒粉適量; 料酒適量; 雞蛋1個

椒鹽三文魚的做法步驟

第一步：把三文魚直面切成0·5厘米的厚片，用料酒和胡椒粉略淹！

第二步：取雞蛋一個，只取蛋黃放入魚肉裏一起伴，然後把用生粉澄面混合一起拍粉，使每塊魚肉都能均勻地粘著粉，開油鍋把油燒到5成溫度，把三文魚下油鍋炸，炸到金黃色撈起待用！

第三步：鍋裏留少許油，把彩椒放到鍋裏炒香，倒入三文魚，邊翻邊撒椒鹽粉，均勻即可！

第四步：出鍋擺盤，外表酥脆鹹香，裏面鮮嫩多汁！

椒鹽三文魚做法技巧/竅門/補充說明：

炸的時候火候要掌握好，先燒到中油溫，再關火，這時放三文魚的速度要快些，不然前面放的好了，後面還是生的，然後開火等定型再挑散，略炸之後提高油溫炸直表面金黃

菜譜標簽：熱菜

相關食材：三文魚鹽椒鹽

答配菜譜：三文魚與椒鹽的做法

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