脆皮炸鮮奶
菜式簡介
脆皮炸鮮奶其實不只小朋友，我這個大人也愛，我身邊的女性朋友都喜愛這道點心。
第一次貌似是很小的時候，印象不全。主要的記憶來自大學食堂，一塊錢3個，適合飯後買一份，邊走回寢室邊和朋友分著吃。出國之後就沒吃過了，偶爾一次聚餐上吃到了別人做的，勾起了我濃濃的回憶，又或者是食欲== 一定要自己也做一次。巧的很，我在這邊認識的一個姑娘本科也是武大的，我們一邊吃就開始回憶起食堂，又感慨起大學生活來。。情感寄托于食物，通過食物加深感情，貌似吃貨們都會經曆的哈。
以前很不解，爲什麼鮮奶還能油炸呢。學習了前輩們的日志才知道，軟軟的內陷裏是拌了澱粉的。牛奶混了澱粉加熱就會變成糊糊狀，冰箱裏凍成膏，裹層面糊油炸之後表皮香脆，內餡在裏頭化成細膩香甜的口感，發明這道點心的人真有智慧！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛奶500ML
- 澱粉90克
- 白糖40克
- 吉士粉10克
- 輔助料
- 面粉80克
- 澱粉40克
- 水適量
- 泡打粉5克
- 調味料
- 玉米油適量
脆皮炸鮮奶的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：把牛奶、白糖、澱粉和吉士粉混合，攪拌均勻。
第三步：置于爐上小火加熱。
第四步：中途不停地攪拌以免糊鍋。攪拌至變成粘稠的糊糊狀。
第五步：倒入容器中，入冰箱冷凍4小時左右。
第六步：面粉和澱粉按比例混合，加水調成比較稠的面糊，加入泡打粉和吉士粉。
第七步：凍好的牛奶糕拿出來，用刀劃一圈倒扣脫模，切小塊。
第八步：把小塊的牛奶糕滾上面糊。
第九步：鍋子燒熱油，下牛奶糕煎炸至表皮酥脆即可。
第十步：裝盤食用。
脆皮炸鮮奶做法技巧/竅門/補充說明：
外皮面粉和澱粉比例爲2：1。調成糊的時候提起程絲狀滴落。
可以多准備些牛奶糕，需要吃的時候解凍拿出來炸就行。