哆啦A夢的最愛----銅鑼燒
菜式簡介
作爲90後的我，從小便喜歡日本動畫裏那個藍色大臉貓哆啦A夢，萌萌的外表下,還有那一個充滿神奇的口袋，簡直就是我童年世界裏一直的夢想。所謂愛屋及烏，連哆啦A夢最喜歡的銅鑼燒也特別的喜愛，每當看到哆啦A夢在吃銅鑼燒那種幸福的表情時，我就在想這究竟是有多麼的美味呢？一直沒有想過銅鑼燒也可以在家自己製作，今天一試，沒想到與烘焙相比，銅鑼燒是這麼的簡單上手。充滿濃郁蜂蜜香氣的銅鑼燒餅皮，包裹著自製的紅豆沙內陷，餅皮的松軟可口，豆沙的細膩香甜，完美的交融出一道讓人垂延欲滴的小點心。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋120克
- 低筋面粉120克
- 細砂糖40克
- 蜂蜜1勺
- 水40克
- 小蘇打2克
- 輔助料
- 紅豆沙適量
哆啦A夢的最愛----銅鑼燒的做法步驟
第一步：首先將低筋面粉過篩備用。
第二步：把兩個雞蛋敲入盆內。
第三步：雞蛋分三次加入細砂糖，用電動打蛋器充分打發。
第四步：加入一勺蜂蜜，攪打均勻。（做銅鑼燒必不可少的就是蜂蜜)
第五步：將10克的水與小蘇打混合均勻，倒入蛋液中攪拌。
第六步：將過篩好的低筋面粉倒入蛋液中。
第七步：用橡皮刮刀翻拌均勻成面糊。
第八步：此時的面糊還有些稠，加入余下的30克清水調稀面糊。
第九步：提起面糊可以自然垂下的狀態最適合做銅鑼燒。面糊靜置15到30分鍾。
第十步：不粘的平底鍋燒熱後轉小火，舀一勺面糊到鍋裏，面糊會自然形成圓形，面糊的份量盡量相等。（鍋中無需放油）
第十一步：小火加熱至表面有氣泡並完全凝固，大約三分鍾，翻面繼續煎3-5秒鍾即可。煎好的餅一面咖啡色，一面淺黃色。一定要用最小火，小心餅皮表面會煎糊。
第十二步：將自製的豆沙均勻地塗在淺黃色一面，再用另一張餅合上即可。
第十三步：第一次做的還不是太好，希望各位前輩們多多包涵，相互學習。
1、拌好的面糊，提起刮刀能呈直線滴下最好。如果太稀，可以適量增加低粉的用量。太稠就試情況增加牛奶。
2、把勺子放在鍋的上方約10厘米處，讓面糊垂直倒進鍋中，面糊就會自然的形成一個圓形。
3、用勺子舀面糊的時候，盡量每次都取同樣的用量，這樣煎好的面餅大小才會相近。
4、煎的時候，鍋先徹底加熱再轉小火，下面糊，面糊更容易凝固，而且煎出來的面餅也更均勻。
5、打蛋液時候,蛋液體打發到兩倍大，也可以不打發，打發的話，後期做出來的銅鑼燒會更蓬松。