檸香糟鹵鳳爪
菜式簡介
今年夏天的“燒烤模式”真是叫人無法抵擋，于是人出奇地懶，胃口也大受影響，且老想吃點冰涼的。這時如果開飯前從冰箱拿出來一盤冰爽QQ的鳳爪，啃著是不是特帶勁兒啊，也能拯救一下被炎熱天氣折磨的麻木的味蕾；或是找個休息天，躲在空調房裏，邊啃邊看電視，呵呵，這小滋味夠美的吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪適量
- 糟鹵適量
- 輔助料
- 花椒適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 辣椒適量
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 料酒適量
- 檸檬適量
檸香糟鹵鳳爪的做法步驟
第一步：把每一個雞爪都分別切成三塊冼淨。
第二步：放冷水沒過雞爪，加點料酒煮沸。
第三步：煮沸的雞爪用清水洗淨。
第四步：另起鍋加水，水中加入適量花椒、八角、生姜、桂皮、料酒煮開後煮3－4分鍾。
第五步：放入洗淨的雞爪，煮沸後再煮5－6分鍾，筷子能輕松戳透即可。
第六步：只撈出雞爪，並用流動的水沖洗直到沒有油星。最後用涼開水再沖冼一遍瀝幹水份。
第七步：雞爪放入樂扣保鮮盒，撒上一小撮花椒，兩個八角、幾片生姜、兩瓣大蒜、一段辣椒（我用的幹辣椒，也可用鮮的，不吃辣的可不用）。
第八步：倒入適量糟鹵，如果太鹹可加適量涼開水，視自己口味而定，我是糟鹵和涼開水5：1，再放上兩片檸檬增香提味，蓋上蓋子放入冰箱冷藏半天或一天，期間翻動幾次，盡快吃完。
