泰式酸辣鳳爪
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鳳爪500克
- 輔助料
- 洋蔥半個
- 紅辣椒適量
- 薄荷葉適量
- 調味料
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 花椒適量
- 幹紅辣椒適量
- 姜片適量
- 泰式酸辣醬適量
- 糖適量
- 檸檬汁適量
- 鹽適量
泰式酸辣鳳爪的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：將八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入調味料鋼球中；
第三步：·鳳爪冷水下鍋， 放入調味料鋼球和適量的鹽；
第四步：大火煮開，撈出浮沫，再轉爲小火， 煮上三十分鍾；
第五步：將煮好的鳳爪撈出放入冷開水中；
第六步：放入適量的冰塊一起冰鎮上十分鍾；
第七步：冰鎮後的鳳爪放入幹淨的盆中，加入准備好的洋蔥絲和紅辣椒圈， 再加入泰式酸辣醬、糖和檸檬汁；
第八步：攪拌均勻後覆蓋上保險膜放入冰箱中冷藏一個小時；
第九步：盛入盤中， 上面點綴些薄荷葉。
泰式酸辣鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：
1· 鳳爪須煎去甲尖，放入冷水中煮，同時放入調味料鋼球（將所有的調味大料先放入調味料鋼球這樣更保持菜品的幹淨）和適量的鹽，大火煮開，撇去浮沫，轉爲小火煮上三十分鍾；；
2·煮好的鳳爪撈出後放入涼水中， 加入冰塊， 注意要是涼開水， 這樣做出的涼拌菜更保證其實用安全；
3· 將冰鎮後的鳳爪後放入容器中， 再加入洋蔥絲和紅辣椒圈， 加入泰式辣椒醬、糖和檸檬汁一起攪拌均勻, 覆蓋上保鮮膜放在冰箱中冷藏一個小時以上即可。