酸辣無骨鳳爪

第一步：雞爪剪去指甲，沖洗幹淨。

第二步：雞爪冷水下鍋，加入蔥，姜，料酒，大火煮開，撇去浮沫，轉小火燒8分鍾，關火焖2分鍾即可。

第三步：雞爪撈出沖洗幹淨，冰水浸泡30分鍾。

第四步：調個腌料：半勺鹽，2勺糖，3勺陳醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以換成小米辣），攪拌均勻。

第五步：再准備點蒜末，香菜段，檸檬切片備用。

第六步：雞爪背部劃一道口子，方便去大骨。

第七步：指甲頂住口子往上推，到關節處掰斷，腳指頭也是一樣的操作。

第八步：脫好骨的雞爪，沖洗一遍。

第九步：雞爪倒入准備好的腌料，攪拌均勻。

第十步：倒入蒜末，香菜段，檸檬片，攪拌均勻。

第十一步：蓋上保鮮膜，冰箱冷藏腌製一晚上。