冬瓜鮮肉包
菜式簡介
最近現在我們這邊開了好多連鎖湯包店，生意爆好，不過味道確實不錯，面皮有嚼勁，肉餡多汁！愛做美食研究的我們這一類怪人，肯定想模仿，再·再·再超越咯！冬瓜屬于夏季時令菜，一般都是炒或者炖湯。今天利用它做了一款冬瓜肉包，爲了增加肉餡的湯汁，采用水打餡的方法，配上多汁的冬瓜，果然出來效果很好，也做到了鮮嫩多汁。而且受到媽媽的誇獎，說和包子店有一比啦！嘿嘿，心裏樂開了花！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉260克
- 水130克
- 酵母1小勺
- 糖1小勺
- 輔助料
- 冬瓜丁145克
- 豬肉145克
- 生抽適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 生姜末適量
- 十三香適量
- 澱粉適量
冬瓜鮮肉包的做法步驟
第一步：將主料裏面混合在大盆裏面，用筷子攪成絮狀
第二步：然後用手揉成光滑的的面團，然後蓋上保鮮膜發酵
第三步：這個時候來做肉餡，冬瓜去皮切小丁，豬肉剁成肉糜
第四步：在豬肉糜裏面加入所有的調料後用筷子攪拌均勻！
第五步：提前泡的小半碗花椒水，分次加入肉糜裏面
第六步：每次加入順一個方向攪拌，直到肉將水都吸進去了，再來加下一次的水
第七步：加入冬瓜丁在裏面
第八步：拌勻了，肉餡就做好了！
第九步：面團發到2倍左右的大小
第十步：取出揉勻，然後分成35g一個的小劑子
第十一步：將每一個擀成圓皮
第十二步：包上冬瓜肉餡
第十三步：將每一個做好後，放在整體上，蓋上蓋子，再次發酵15分鍾
第十四步：發好之後，冷水入鍋，中火蒸上15分鍾左右。關火後3分鍾再揭開蓋子！
冬瓜鮮肉包做法技巧/竅門/補充說明：
1·將小半碗花椒水攪拌到肉餡裏面，可以讓肉餡吸滿水分，蒸出來後會更鮮嫩多汁！（分次加入，並且順一個方向攪上勁）
2·選擇3:7的肥瘦肉做肉餡！
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