冬瓜老鴨湯（夏季靓湯）

美食達人@silvia201305

菜式簡介
　　老鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五髒之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、消水腫的功效，搭配冬瓜更有清熱降暑的功效，是非常適合炎炎夏季喝的靓湯。
　　重慶的夏季太炎熱！全球氣溫也在變暖！多喝湯身體好！好好愛惜自己，而且這個湯老少皆宜。。。

第一步：材料：鴨（買的時候已切好）、冬瓜、薏米、蓮子、老姜

第二步：煮鍋裏加清水燒開後，放入料酒，把水清洗過的鴨子放入鍋裏焯燙，待水再次沸騰，撈出沖淨去浮沫瀝水備用

第三步：薏米、蓮子提前泡好（在焯燙鴨之前幾小時），冬瓜最好不去皮（因爲冬瓜清熱的功效主要在瓜皮）切大塊，姜拍爛

第四步：瓦煲放入鴨塊、薏米、蓮子、姜，燒開後改小火煲1個半小時

第五步：待鴨肉稍軟（能食）之後，放冬瓜轉大火煲開，改小火繼續煲半小時

第六步：最後加入食鹽（鹽量可根據自己的口味來調配），這一鍋是5-8人的量。。

冬瓜老鴨湯（夏季靓湯）做法技巧/竅門/補充說明：

1、冬瓜必須連皮切塊，因爲冬瓜清熱的功效主要在瓜皮而並非瓜肉（我是真心不喜歡瓜皮，因此還是切掉，煲在裏面的）。
2、鴨子焯水的時候加入料酒可以起到去腥的作用。
3、煲湯最好一次性加滿水，最忌諱中途添加冷水。

菜譜標簽：湯類

相關食材：冬瓜

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