紅燒冬瓜

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紅燒冬瓜封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 白皮冬瓜兩斤; 香蔥兩根; 辣椒粉適量

輔助料: 鹽5克; 生抽適量; 老抽適量; 蚝油適量

紅燒冬瓜的做法步驟

第一步：白皮冬瓜，囊肉不像綠皮冬瓜那麼厚，裏面長種子的絲囊跟冬瓜肉也不是那麼緊緊相連。

第二步：冬瓜去皮，切成5*5的小方塊。

第三步：間隔大約1厘米下刀，不要切斷，刀口離冬瓜內面大概1·5厘米，將冬瓜打上花刀。

第四步：鍋中油燒熱，將冬瓜一塊一塊下鍋煎，背面朝下。

第五步：煎一會就輕輕晃動一下鍋，直至冬瓜底面煎成焦黃色。

第六步：加水和生抽、老抽煮一會。水不要多，能沒過冬瓜一半就可以。冬瓜煮熟後再添加鹽，辣椒粉，蚝油。

第七步：撒上蔥花，稍微晃動鍋，讓蔥花能浸沒湯水中就可以出鍋了。

第八步：成品

紅燒冬瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1、老抽量稍微少點，顔色過重就不好看了；
2、冬瓜在鍋中盡量不要去翻動，碎了也影響美觀。

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相關食材：冬瓜

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