【蚝油豆腐苦瓜盅】

美食達人@若如出2010

菜式簡介
　　不大喜歡吃苦瓜，因爲太苦了，其實只要處理得當，找對方法苦瓜的苦味是會減輕的，水豆腐是煎過的，煎至兩面金光，苦瓜切片在鹽水裏泡過在沸水打滾，這樣就不會太苦，蝦仁腌過放在苦瓜心裏面，擺在豆腐上蒸過，在移入炒鍋中。用耗油做汁做的一道菜，

第一步：准備用料

第二步：苦瓜洗淨，切薄片，把裏面的瓤處理幹淨，用鹽水泡過

第三步：水豆腐切成小塊

第四步：把水豆腐放在鍋裏加點油煎成兩面金黃

第五步：把水豆腐放在鍋裏加點油煎成兩面金黃

第六步：苦瓜在沸水中打滾撈出

第七步：煎至兩面金黃的豆腐出鍋備用

第八步：鮮蝦掐頭去尾，去皮，用刀切成蝦仁餡

第九步：蝦仁餡中加入芝麻油，生抽，雞精，耗油，鹽腌一會

第十步：豆腐裝盤上面擺上苦瓜

第十一步：再把蝦仁餡放在苦瓜盅裏面

第十二步：放入蒸屜上蒸5分鍾

第十三步：做耗油汁，在碗裏放耗油，生抽，花生油，澱粉調成糊狀

第十四步：正好的豆腐盅移入炒鍋，裏面加點油

第十五步：倒入調好的耗油汁帶汁收幹

第十六步：西蘭花用水焯一下

第十七步：裝盤，擺上西蘭花點綴

菜譜標簽：熱菜

相關食材：苦瓜油豆腐豆腐蚝油

相關菜譜：: 蚝油豆腐的做法[圖解]; 蒜香蚝油豆腐的做法; 釀苦瓜油豆腐的做法; 蚝油豆腐的做法; 蚝油鮑菇扒豆腐的做法; 蚝油焖豆腐的做法; 蚝油雞翅蒸凍豆腐的做法; 蚝油白豆腐絲的做法; 蚝油豆腐的做法[圖解]; 蚝油海米拌豆腐的做法; 蚝油扒豆腐的做法; 清熱祛火——苦瓜豆腐湯的做法