泡菜雞

1· 先將雞腿去骨，在雞腿的底端用刀劃個圈， 再沿著骨頭切開來，將骨頭的一頭拎起，用刀將雞腿肉慢慢地剔下來；

2· 將剔下來的雞腿肉切成小塊， 加入姜片， 蚝油， 生粉， 料酒和鹽等調味料腌製入味；

3· 泡菜切成小片准備好， 其他的配菜隨意， 青椒， 洋蔥等都可以；

4· 將鍋燒熱， 加入適量的油， 下入腌好的雞塊翻炒， 直至變色後其中油煸炒出來， 再加入其他配料；

5· 其他配料煸炒至半熟時加入泡菜一起翻炒兩分鍾， 讓它們味道相互滲透， 炒好後加入調料料即可。