清炒西蘭花

美食達人@nancy_W

菜式簡介
　　西蘭花是我最喜歡的青菜了，口感脆爽，味道清甜一次能吃一大盤。這樣的蔬菜只要清炒就能最大限度的保留原汁原味，還不會破壞太多營養成分，很健康的做法。爲了好看又搭配了點胡蘿蔔，色彩上更加吸引人了。

第一步：准備材料。

第二步：西蘭花切小朵，莖的部分去掉老的，切條。

第三步：洗幹淨，用淡鹽水浸泡半小時。

第四步：胡蘿蔔切菱形片。

第五步：胡蘿蔔入沸水焯水30秒。

第六步：西蘭花入沸水焯水1分鍾。水快開的時候先下莖，水開後再下西蘭花。

第七步：趁焯水的時候把姜蒜切末。

第八步：蔬菜焯水後過涼水。

第九步：熱鍋下油，下姜蒜末煸香。

第十步：下蔬菜翻炒。

第十一步：加適量鹽調味。

第十二步：倒入澱粉水勾芡即可起鍋。

清炒西蘭花做法技巧/竅門/補充說明：

莖比花要難熟一些，要先下水焯。焯水後過一道涼水可以讓蔬菜口感爽脆。
焯過水後的蔬菜要快火炒熟，免得口感太老。

相關食材：西蘭花蘭花

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