籠蒸花生
菜式簡介
花生有“長生果”的美譽，入菜炖炒，或油炸水煮都風味迷人。剛采摘下地的新鮮花生，顆粒飽滿清香脆甜，這樣的嫩花生用蒸的做法最合適不過。相對于煮花生沒有那麼多汁水，但口感更軟糯，香氣更充盈。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 帶殼鮮花生1000克
- 輔助料
- 花椒10克
- 八角2個
- 幹辣椒3個
- 調味料
- 鹽15克
籠蒸花生的做法步驟
第一步：花生反複清洗瀝幹，將每個花生殼頂端捏開口。
第二步：取一大容器放入花生，加足量溫水、八角、幹辣椒、花椒、鹽，攪拌均勻，浸泡2-3小時使花生入味。
第三步：將浸泡的花生撈出移至蒸籠。
第四步：入蒸鍋大火燒開轉中小火蒸20分鍾即可。
籠蒸花生做法技巧/竅門/補充說明：
1、花生捏口在湯汁裏浸泡一段時間以利于入味。
2、蒸花生的時間可根據個人口味調整，喜歡吃脆一點的就少蒸一會兒，喜歡吃軟糯的就多蒸一些時間。
3、新鮮花生連殼蒸著吃最有營養。
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