日式照燒雞肉飯

美食達人@silvia201305

菜式簡介
　　額。。就是喜歡。。吃過一次，就會記住的味道。。。吃了德克士的照燒雞肉飯，就愛上了。每次去吃都不夠塞牙縫的，還不如自己做，成本超低的！！！

第一步：A雞肉腌料:食鹽、料酒、五香粉 B照燒醬料：半勺耗油、半勺老抽、兩勺生抽、兩勺料酒、一勺白糖（有蜂蜜更香），再加五勺開水

第二步：雞腿去骨，刀背拍松，放適量腌料A腌製；切少許姜片、蒜片；調製照燒醬汁

第三步：炒鍋裏倒油（平底鍋更好），待油熱後，放入姜蒜稍微爆香，放入插有牙簽的雞腿肉（牙簽可以防止皮收縮，可以省略），雞皮向下的煎

第四步：中小火煸至表皮金黃，翻面，再煸至微黃（10分鍾左右），倒入事先調好的照燒汁

第五步：中小火加熱，蓋上鍋蓋焖，煮的過程中可以適當翻面，讓照燒汁均勻滲入雞肉

第六步：待汁稍濃稠後，關火，直接用小刀切開（也可以在盤裏切，或者不切）

第七步：加米飯，燙好的時蔬（可以在醬料收汁的同時做），裝盤

日式照燒雞肉飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、我用的勺是15ml的茶勺，具體問題，要具體分析，照燒汁比例大約是（生抽：料酒：白糖=2：2：1），2、注意：如果用了耗油，生抽量要稍減！！不然可能會偏鹹，耗油本身有鹹味！！！

菜譜標簽：日本料理

相關食材：雞肉

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