【果幹磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的輕盈口感磅蛋糕

美食達人@小瑤的美食

菜式簡介
　　對磅蛋糕很感興趣，高油量，可以給小寶增肥！哈哈，其實是自己想吃，但對要泡打粉的磅蛋糕不喜歡，泡打粉不是什麼好東西，所以還是少用一點，要用，也要用好的泡打粉，無鋁的那種哈！
　　還好，磅蛋糕也有分蛋的做法，利用打發蛋白的方法，取代泡打粉來使蛋糕發起來，這樣的方法最好，比起泡打粉版本的，健康了許多呢！喜歡磅蛋糕的朋友，都來試試。
　　我有朋友喜歡磅蛋糕，是相當的捧場哦，這次加了檸檬皮，用檸檬的清香來沖淡了磅蛋糕的黃油味，而且加了很多的蔓越梅和葡萄幹，哈哈，誰都知道，料足的點心最好吃了，說到料足，真的是自己做的料足的不得了哈，一個吐司用個100克的葡萄幹，絕對不是外面能買到的哈！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 蛋白3個; 蛋黃3個; 黃油140克; 低筋面粉150克

輔助料: 糖90克; 檸檬皮屑1個; 檸檬汁3滴; 蔓越梅小半碗; 葡萄幹小半碗; 鹽一小撮

【果幹磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的輕盈口感磅蛋糕的做法步驟

第一步：所有材料稱量好，黃油提前室溫軟化，檸檬磨出檸檬皮，雞蛋事先取出回溫，面粉過篩。

第二步：蛋白中加入3滴檸檬汁或白醋，加入一半的糖。

第三步：打至硬性發泡。

第四步：黃油加入鹽用打蛋器打順滑後，加入另一半的糖。

第五步：用電動打蛋器打到顔色變淺體積變大的蓬松狀態。

第六步：分次一個一個的加入蛋黃，每加入一個蛋黃攪打均勻之後再加入另一個。

第七步：用攪拌器攪打到完全拌勻。

第八步：分三次將打發蛋白加入上面做的蛋黃液中。

第九步：用刮刀攪拌勻。

第十步：然後加入檸檬皮屑拌勻。

第十一步：再加入過篩後的低粉。

第十二步：切拌均勻。

第十三步：最後加入蔓越梅幹和葡萄幹

第十四步：拌勻後，把面糊倒入模具。

第十五步：烤箱170度預熱，將模具放入烤盤上，放進烤箱最底層，上下火烤40分鍾即可。

第十六步：出爐後倒扣脫模在烤架上冷卻。

【果幹磅蛋糕】用分蛋法做出的更健康的輕盈口感磅蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、我糖的量減少了，原方用的是125克，我覺得會太甜，所以更改了，喜歡吃甜的朋友可以用原方的糖量。
2、由于采用分蛋法製作，黃油面糊需要同蛋白面糊混合，所以雞蛋必須回溫後操作。
3、由于蛋白打發了，就不用再像普通磅蛋糕一樣再加泡打粉了。
4、蛋糕出爐冷卻後即可食用，吃不完需放冰箱冷藏，冷藏後蛋糕體會變硬，吃的時候用微波爐叮溫就會變軟了哦。

菜譜標簽：夏季食譜兒童下午茶烘焙野餐蛋糕

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