【貼秋膘】豆豉蒜香蒸排骨
菜式簡介
民間素有“貼秋膘”一說 。 民間流行在立秋這天以懸秤稱人,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標准。瘦了當然需要“補”,補的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃炖肉,講究一點的人家吃白切肉、紅焖肉,以及肉餡餃子、炖雞、炖鴨、紅燒魚等。
現在先來個小貼秋膘——豆豉蒜香蒸排骨。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨適量
- 輔助料
- 蒜頭適量
- 鹽適量
- 豆豉適量
- 糖適量
- 生粉適量
- 生抽適量
- 食用油適量
【貼秋膘】豆豉蒜香蒸排骨的做法步驟
【貼秋膘】豆豉蒜香蒸排骨做法技巧/竅門/補充說明:
【CSY溫馨提示】
1·最後才放油是封鎖肉汁。
答配菜譜:排骨與豆豉的做法