原方丹麥曲奇

第一步：所有材料精確稱量；

第二步：黃油放在室溫軟化；

第三步：打發黃油至顔色發白、質地蓬松，打蛋器劃過留下羽毛狀的痕迹（可以用電動打蛋器，也可以用手抽）；

第四步：加入細砂糖；

第五步：略打發幾圈，混合均勻即可，不必等糖融化；

第六步：混合面粉和小蘇打，篩入黃油糊中；

第七步：用刮刀上下擠壓、切拌均勻，不見幹粉即可；

第八步：將面糊裝入保鮮袋；

第九步：擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大約30分鍾到1小時，冷藏即可，不必冷凍；

第十步：取出面片，先薄薄刷上一層全蛋液；

第十一步：再均勻撒上粗砂糖，多撒點兒，餅幹很不甜；

第十二步：切成適當大小；

第十三步：排入烤盤（烤盤上鋪錫紙或烘焙紙），中間留出空隙，餅幹烘烤時會膨脹；

第十四步：烤箱預熱160度，放入餅幹，烤12到15分鍾，至表面金黃。