月圓中秋--------【廣式豆沙月餅】

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　一直都不敢嘗試做廣式月餅，怕做不成功，去年就買了模具，只用模具做了冰皮月餅。前兩天終于嘗試做了一次，沒想到一次就成功了。很多東西你不去嘗試，永遠覺得它很難，一步步按方子操作下來，真的不難，轉化糖漿和枧水都是網購的，沒有自己做，以後嘗試自己熬轉化糖漿，那就是真正的DAY了，裏面的豆沙餡是我自己炒的，顆粒狀的，不喜歡太細的豆沙，炒得很幹，糖不是很多，吃的就是健康！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 中筋面粉210克; 轉化糖漿150克; 枧水4克; 玉米油50克; 豆沙餡適量

輔助料: 雞蛋1個（刷表面）

月圓中秋--------【廣式豆沙月餅】的做法步驟

第一步：餅皮原料備用；

第二步：轉化糖漿，枧水，食用油倒入大碗內混合，攪勻；

第三步：放入面粉;

第四步：混合成面團；

第五步：包上保鮮膜醒一小時；

第六步：醒好的面團分成20g一個，豆沙餡分成30克一個；

第七步：取一面團按扁，放入豆沙餡；

第八步：像包油酥一樣，利用右手虎口慢慢收口；

第九步：將包好的月餅，搓圓，放面粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一遍；

第十步：模具中撒面粉，將圓球套入模中，朝下按出月餅即可；（按的時候不要太用力了）；

第十一步：將所有的月餅做好，碼入放了錫紙的烤盤上；

第十二步：噴上一層清水；

第十三步：烤箱預熱200度，中層，20分鍾。烤5分鍾後，拿出刷上一層全蛋液；

第十四步：再繼續烤15分鍾，取出晾涼即可。（做好的月餅表皮是硬的，放置12個小時回油後，即可食用）

菜譜標簽：兒童烘焙節日習俗中秋傳統美食月餅

相關食材：豆沙

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