荊芥煎涼粉

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　　　女兒愛吃煎涼粉，米媽以前在家裏沒有做過，這一次也是試試看。
　　　　買涼粉的時候，老板說回家放冰箱裏冷藏一下再煎，家裏的鍋不一定能煎好，你最好先煎一半，不行了就涼拌著吃，也挺好的。
　　　　老板這麼一說，我怎麼感覺，這涼很難煎了，越是這麼說越是想試試看，回家也沒有往冰箱裏放，直接撲了澱粉，小火煎了，還不錯呢！呵呵，全都煎了吧，香著呢。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 涼粉適量

輔助料: 荊芥適量; 蔥適量

調味料: 鹽適量; 豆豉適量; 生抽適量; 烹調油適量

荊芥煎涼粉的做法步驟

第一步：材料圖。

第二步：將涼粉改刀成大厚片。

第三步：往涼片上拍幹澱粉。

第四步：拍好澱粉的涼粉片。

第五步：平底鍋倒油燒熱，放上涼片，小火慢慢的煎。

第六步：煎涼粉的時候，把蔥和豆豉切碎。

第七步：涼粉片一面煎硬後翻面。

第八步：至兩面變硬變黃後出鍋。

第九步：用鍋底的油炒香蔥花和豆豉。

第十步：將煎好的涼粉回鍋，放上荊芥，用鍋鏟拌均勻，順便切兩下，淋一點生抽即可出鍋。

荊芥煎涼粉做法技巧/竅門/補充說明：

涼粉片要厚實些，切的盡可能均勻。
涼粉本身就是鹹的，又加了豆豉和生抽，不必再加鹽。
煎製過程要保持小火，翻面要輕柔。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜兒童工作餐常見菜式

相關食材：涼粉

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