辣椒炒肉

美食達人@明明白白李的心

辣椒炒肉封面圖

菜式簡介
　　辣椒炒肉是湘菜經典代表作之一，也是老公跟我的最愛。操作簡單，微辣、很下飯的噢~

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豬後腿肉6兩; 青辣椒3個; 紅辣椒1個; 青蒜1根

輔助料: 姜2片; 大蒜籽2瓣

調味料: 鹽適量; 生抽適量; 老抽適量; 料酒適量; 豆豉油適量; 豆豉辣椒醬適量; 雞精適量

辣椒炒肉的做法步驟

第一步：准備好所有材料，豬後腿肉7分瘦3分肥

第二步：豬肉切片，辣椒青蒜洗淨切段。豬肉肥瘦分開，用少許生抽拌一下。

第三步：熱鍋熱油，先放入肥肉中火煸炒，直到變色。

第四步：變色後放入瘦肉，大火翻炒斷生。

第五步：放入少許姜絲和大蒜瓣炒香。

第六步：有香味後放入青椒紅椒一起大火爆炒。放入少量料酒。

第七步：辣椒熟後，放入青蒜葉翻炒。加入鹽、老抽、豆豉油、豆豉辣椒醬、最後放少許雞精即可。

辣椒炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1：豬肉要有肥有瘦才好吃，喜歡吃肥肉的可以用五花肉代替。
2：肉下鍋之前用生抽抓下，放置15分鍾。
3：嫌不夠辣的可以放入辣椒粉。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：辣椒

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