辣椒小炒雞
菜式簡介
今天這個小炒雞肉就是快手菜，雞肉用的是雞腿，肉質很嫩，營養也不錯，烹饪方法相對簡單，孩子也喜歡吃，一個雞腿加上一些配菜，轉眼就做成一盤下飯菜，一起來看看吧。對于小人口家庭來說，單獨買雞腿比整雞更方便，當然了，要選擇高品質的雞肉，太便宜的質量不能保證。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿1個
- 辣椒1 個
- 輔助料
- 幹辣椒5個
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
辣椒小炒雞的做法步驟
第一步：准備雞腿一個，放在盆中加鹽搓洗幹淨，用菜刀和廚房剪刀給雞腿去骨，骨頭別扔了，可以用來煮湯。
第二步：雞肉切成厘米小塊，放在碗中，加鹽加料酒加醬油拌均勻備用。
第三步：蔥切段，姜切碎，大蒜拍松，幹辣椒切段，青辣椒切塊。
第四步：炒鍋倒油，油熱後下入腌好的雞肉，稍後翻炒，雞塊很快就炒熟了。
第五步：把雞肉推一邊，放上蔥姜碎和幹辣椒幹花椒炒香。
第六步：接著把青辣椒塊下鍋，同雞肉塊拌炒在一起，加糖、醬油、鹽調味，炒至幹香就可以出鍋了。
第七步：配上米飯，特別美味 。
辣椒小炒雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞腿肉因活動量比較大，肌肉纖維更好吃，加之肌肉間會有一些油，炒出來更好吃。同樣方法也可以用來炒雞胸肉，不如雞腿肉好吃。
2、雞肉很嫩，很好熟，注意火候，別炒老了。
3、這道菜炒好後沒有湯汁，如果炒的過程中鍋中太幹，可以淋一點兒油，不要加水。
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