月餅餡——果仁芝麻餡

美食達人@蕭丫頭

菜式簡介
　　模具：63克月餅模可做10個月餅
　　月餅皮材料：面粉100克、轉化糖漿70克、花生油30克、枧水1·5克、炒熟的糯米粉、雞蛋液、果仁芝麻陷400克
　　果仁150克（核桃、花生、松子、杏仁、瓜子）

第一步：准備好材料，松子剝殼備用；

第二步：小火將糯米粉和面粉炒熟放涼備用；

第三步：繼續小火炒香黑芝麻和杏仁；

第四步：將核桃、花生、瓜子分別放入烤箱烤熟放涼，花生可以去皮；

第五步：適量的果仁放入攪拌機攪碎，和沒有打碎的拌拌勻，也可以放入保鮮袋用擀面杖擀碎；

第六步：果仁碎中加入細砂糖；

第七步：再倒入花生油；

第八步：繼續加入麥芽糖拌勻；

第九步：倒入炒熟的糯米粉和面粉翻拌均勻；

第十步：涼白開慢慢的加入，邊加邊攪拌差不多到能揉成團半小時不散開的狀態；

第十一步：拌好的果仁餡可以揉成團；

第十二步：均勻的分成40克每個的樣子，可以分成10個左右備用；

月餅餡——果仁芝麻餡做法技巧/竅門/補充說明：

1、果仁可以根據自己的喜好做調整。
2、糯米粉和面粉可以和果仁碎混合後再液體的麥芽糖、油和水。

相關食材：芝麻

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