蓮蓉蛋黃月餅

菜式簡介
　　做好很久的冬蓉蓮子餡終于重見天日了。把鹹蛋黃一分爲四。因爲50克的月餅用一個鹹蛋黃太大了，用一半吧，如果沒有剛好壓到合適的位置，就會出現蛋黃頂天立地的狀態。而按照蛋黃月餅的質量要求，應該是蛋黃居中，不應該上下頂皮。用四分之一或許小了點，後來想想，其實用三分之一也應該不錯。不過，四分之一比較好下刀一點。