陝西油潑拉條子的做法步驟
第一步：面粉先放入盆中，加鹽第二步：面粉一點要一點點的加水，先活成絮狀，然後在揉成團，在揉成團的過程中，要把一些沒有沾水的面粉一起揉進去，覺得面硬了，一點點的添水。第三步：這是初步活好的面第四步：蓋上濕的籠布，沒有籠布，用鍋蓋或者碗都可以，饧上十五分鍾，如果天熱溫度高十分鍾就可以了，天氣涼就要二十到三十分鍾。第五步：饧好後的面，揉光滑第六步：先見面切成一指厚的片，再將片切成！一指粗的條，灑上面粉，輕微揉成圓條，放在案板上，蓋上濕籠布饧5分鍾第七步：青菜洗淨備用，綠豆芽洗淨備用，蓮花白洗淨切條備用，蔥切成末備用第八步：鍋中坐開水，下入拉好的面，菜，煮熟後撈出，面加了鹽就有勁道了，稍使勁就能拉成條，粗細不均勻的地方，稍微再拉一拉。面在鍋裏煮的時間長，還是很勁道的第九步：面和菜撈出後加鹽，味精，蔥花，花椒粉，辣子面，醬油，醋，然後潑熱油，攪勻即可。鹽和味精放一邊，不要讓熱油潑上，花椒粉一點點，起提味作用，先放辣子面，灑開，最後放蔥花，灑開，倒少許醋，醬油點一點點就好，多了面發黑，醬油和醋都到在一邊，不要倒在辣子面和蔥上，以免潑熱油時，油會崩濺。熱油潑上後，蔥熟了，辣子面還不糊。我用的是自己用朝天椒磨的辣子面，所以只要一點就非常辣了。
陝西油潑拉條子做法技巧/竅門/補充說明：和面前先加鹽，我是一碗面，一小勺鹽，油要燒熱，潑面才香。
