豉汁青口貝

菜式簡介
　　這次用的豆豉是朋友自己家做的，味道滿不錯，平時炒菜會放一點。
　　 豆豉是以大豆或黃豆爲主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、幹燥等方法，抑製酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉，按口味可分爲鹹豆豉和淡豆豉。
　　 在這道菜裏，蒸青口時加入了事先炒香的豆豉，豐富了青口的味道。菜的品相雖然醜了點，但是非常的美味。