醬烤羊排

美食達人@五行養生

菜式簡介
　　一點油都不用，製作非常簡單，但是在家宴席上十分提起！真的是會搶來一根用手抓著啃，完全不用顧忌形象，反正是在家裏跟家人一起嘛！
　　每逢節慶紀念日之類，就會烤上一個羊排，一家連人帶狗狗啃個痛快！

調味料: 黑胡椒一湯匙; 辣椒粉半湯匙; 孜然粉一茶匙; 五香粉一湯匙; 肉桂粉一茶匙; 耗油三湯匙; 番茄醬兩湯匙; 韓國辣醬一湯匙; 黃豆醬一湯匙; 料酒適量; 紅酒兩湯匙

第一步：羊排洗淨，放進加入料酒的涼水中泡去血水，約一小時左右後取出洗淨，擦去水分後放在案板上備用。

第二步：准備好所有調料，洋蔥隨意切碎

第三步：除洋蔥外所有調料混入盆中，加入紅酒混合

第四步：把調料均勻塗抹在羊排上，並給羊排按摩

第五步：放入洋蔥後腌製至少四個小時。理想的是像圖片所示，羊排放進袋子裏，蓋上所有洋蔥，然後系緊袋子入冰箱，頭天晚上准備好，第二天隨時可以拿來烤，入味而且肉質更軟嫩

第六步：腌製好的羊排取出，揀去洋蔥，拍幹淨後放進鋪了錫紙的烤盤。注意一定要肉多那一面朝上，骨頭那面朝下

第七步：烤箱無需預熱，上下火180度至200度（視家中烤箱實際情況而定），先烤35至40分鍾，然後翻身再烤15至20分鍾。

第八步：我這是180度40分鍾加20分鍾的效果，肉上的脂肪全部烤出來了，因此外皮有些焦脆，裏面的肉還是非常軟嫩的。

第九步：簡單改刀上桌，絕對是一片哄搶。看，裏面的肉還是非常嫩的。

醬烤羊排做法技巧/竅門/補充說明：

1· 如果買來的羊排比較柴，基本沒有羊油帶在肉上，那就在烤製的時候降低溫度和時間，並且適量在肉上刷點油。
2· 加入番茄醬和韓國辣醬是爲了去掉腥膻，羊排吃起來沒有膻味。方子裏面沒有加食鹽，經過多次考證，如果口重，多加些耗油和黃豆醬，無需放鹽，因爲醬料本身就很鹹了。而且不放鹽肉更松軟。

菜譜標簽：燒烤

相關食材：羊排

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