鮮炒帝王蟹的做法步驟
第一步：炒前溫水浸泡20~30分鍾，以便肉質吸取適當水分避免炒時脫水，旁邊的是太子蟹，因爲蒸10分鍾就可以了所以沒啥可寫第二步：好大個，3斤9兩第三步：真霸氣，怨不得叫帝王蟹第四步：這小眼神，都不舍得吃了。之所以是紅色的因爲水産市場賣的都是熟凍，活蟹爲褐色，反面是白色。包括飯店用的也是熟凍，如果是活蟹估計也就能在超高檔餐廳有賣。這種深海蟹生活在水深400~800米，由于氣壓原因，突然捕撈上岸不亞于突然讓咱們潛入400米水深。。。至今沒見到活的，也可能是生活圈的原因，接觸不到第五步：去殼，很容易，沒有想象的難。不像面包蟹開殼能把勺子撬彎第六步：分解，准備處理，剪掉每條腿上的刺，用剪子即可，很費功夫，我剪了20分鍾。。。。第七步：剪刺完，腿切塊，還需要剪出圖中大小的豁口以便炒時入味。肉質很嫩，很飽滿，切的時候偷偷吃了2塊腿根部位，有點飽。。。。。比雞大腿還粗第八步：經過30多分鍾的勞動，總算配菜程序完成第九步：鍋中少許油，蔥姜爆香，如果有愛吃蒜的，可以放適量蒜蓉和辣椒。因爲老人不能吃辣，所以炒的是清淡的第十步：海鮮醬油大約20毫升即可，兌水200毫升，不要直接放醬油，不然無法均勻入味，建議用日本的日清醬油，大約20元左右，專門做海鮮用的，國産的無法超越，買不到就用海天醬油味極鮮系列替代吧，不過這麼貴的蟹，盡量盡善盡美不要浪費。碗中之所以見底，因爲我和好了忘記拍了哈哈，拍個碗底，啦啦啦第十一步：放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的醬油，入味就可，看見螃蟹肉稍微縮了就好了，不要炒過，炒過了就縮水了，蟹肉柴了，甯願溫和點，也不要炒到燙嘴，本就是熟的，化了凍就可以占鮮料吃的第十二步：入盤，碼的很高，想用盆子盛，擔心審核不過哈，放不下了，能放多少是多少吧第十三步：成品第十四步：成品了第十五步：饕餮大餐哈哈，6人吃，吃到讓來讓去實在吃撐了，再也不想了，真頂著了
鮮炒帝王蟹做法技巧/竅門/補充說明：螃蟹腿要剪開的，不然湯汁無法浸入。一定要把刺剪掉，或者你的手和嘴夠硬，飯店是爲了美觀不剪刺(⊙o⊙)哦
