梅幹菜醬肉包---懷念的味道

美食達人@傾城韓妝園

菜式簡介
　　記得在南方的時候特別喜歡吃梅幹菜餡的包子。我家在山東，前些天江蘇南通的朋友送了一箱梅幹菜，把我高興的。他送的梅幹菜不是純粹的梅幹菜，裏面有筍幹的。最想做的莫過于就是蒸包子啦

第一步：溫水化開酵母，加入面中然後和成面團。揉到面光盆裏也光，手上也沒什麼面就好了。蓋上蓋子發酵。圖上是和好的面的樣子，我沒有具體稱重，因爲生活中都是隨手放的，經常做都有數。發酵2倍大即可

第二步：發面的空當可以處理原料做餡，梅幹菜提前泡好，洗幹淨，攥幹水分。我是泡了一晚上，五花肉切成小丁，肥瘦分開。大蔥切成蔥碎。

第三步：1·鍋中放食用油，先炒蔥花，炒好後加入香油拌勻盛出備用。2·不用刷鍋，再加點食用油和豬油，然後把肥肉丁放進去，炒出油分，然後再放瘦肉進去。炒變色後加入烤肉醬，醬油，雞汁，拌勻。炒一會出鍋備用。3·梅幹菜也過油炒一下盛出

第四步：然後加入十三香，拌勻即成梅幹菜肉餡啦

第五步：面團發好後，揉勻，搓成長條，切成合適的大小

第六步：把先不包的面團放入碗中蓋起來，省的皮子幹了。

第七步：隨取隨拿，取一個面團，擀成皮

第八步：放入餡，包成包子。我不太會包，可能包的有些醜

第九步：蓋上蓋子發酵20分鍾再開火蒸

第十步：我用的是電蒸鍋，上下兩層，蒸了20分鍾搞定。

第十一步：看看還可以吧，包子很松軟很香

第十二步：再來一個正面圖

第十三步：咬一口唇齒留香。旁邊紅色的是韓國泡菜。我吃包子時候喜歡吃點小鹹菜之類的

梅幹菜醬肉包---懷念的味道做法技巧/竅門/補充說明：

1·面團一定要和好發好
2·蔥花單獨炒，香油加在蔥花裏會更香
3·肥肉瘦肉分開炒，肥肉不膩，瘦肉不柴
4，加點豬油會更香，沒有可以不加
5·梅幹菜一定要泡好洗淨。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：梅幹菜

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