紅糖豆沙月餅餡
菜式簡介
一般做餡料都是用白砂糖的,但是紅糖比白砂糖的營養成份要高,所以我選用的紅糖來做這個紅豆沙餡料。
紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗經榨汁,通過簡易處理,經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養生飲品。
紅糖水對婦女月經順暢也有幫助,可讓身體溫暖,增加能量,活絡氣血,加快血液循環,月經也會排得較爲順暢。經後若感覺精神差,氣色不好,可以在每天中餐前,喝一杯濃度約20%的紅糖水。不適症狀較重時則可在晚餐前再加飲一杯,持續一星期即可有效改善。
紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快,吸收利用率高,可以快速的補充體力。有中氣不足、食欲不振、營養不良等問題孩童,平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人,也可用紅糖姜湯祛寒。對老年體弱,特別是大病初愈的人,紅糖亦有極佳的療虛進補作用,老人適量吃些紅糖還能散瘀活血,利腸通便,緩肝明目。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紅豆500克
- 輔助料
- 紅糖200克
- 調味料
- 植物油適量
紅糖豆沙月餅餡的做法步驟
紅糖豆沙月餅餡做法技巧/竅門/補充說明:
經期吃紅糖可以緩解經痛,有補血的效果。 孕後吃紅糖是取其補血的效果,但長期吃紅糖容易上火,而且容易潮,反酸水。
紅糖根據自己的喜愛的甜度來調整,我用了200克紅糖有點偏甜了。
炒餡料時一定要用小火,要不停的翻炒。餡一次吃不完可放冰箱冷凍室冷凍,可保存很長時間。
打餡料時比較幹很難打的細滑,可以添加適量的紅豆水,如果沒有可加清水。
炒餡時最好用不粘鍋。
答配菜譜:紅糖與豆沙的做法