清蒸多寶魚
菜式簡介
多寶魚俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。
其膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，
具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；
經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
這體型比較大且圓扁，用了我一個最大盤子都已經快裝不下了，
要做這道菜的朋友注意了，要擺盤好看的話需要采購一個大大的圓盤，
作爲家宴的一道大菜怎麼能輸在盛具上。
看似大體積重量級的一道家宴菜，其實做法十分的簡單，
零廚藝的主婦們也能做出自家私房菜的味道，秘笈就在于一瓶蒸魚豉油+一勺蔥油澆汁。
新鮮的食材就是只需要用最簡單的烹饪方式就能诠釋它的美味，
跟我一起來製作簡單美味的節日家宴菜吧~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 多寶魚1條
- 輔助料
- 蔥絲適量
- 紅椒絲適量
- 調味料
- 蔥段適量
- 姜片適量
- 蒸魚豉油3湯匙
- 蔥油澆汁少許
清蒸多寶魚的做法步驟
第一步：鮮活的多寶魚宰殺洗淨；
第二步：盤內放入幾根蔥段和姜片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通；
第三步：把多寶魚放在蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和姜片；
第四步：鍋中燒開水，放入蒸製8-9分鍾，時間不要長；
第五步：此時可以用小鍋熬製少許蔥油；
第六步：魚蒸熟後取出，去掉上面的蔥段姜片，淋上適量蒸魚豉油；
第七步：碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁；
第八步：撒上青蔥絲即可。
清蒸多寶魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、多寶魚一定需要新鮮活殺的，市場上宰殺好後越快烹饪越好；
2、清蒸時只需要碼足了蔥姜就夠了，不需要料酒，這樣保留魚的原汁；
3、最後放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關鍵，這道菜就的色和香就有了，調味就留給蒸魚豉油。
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