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越南河粉 Beef Pho

美食達人@goodjscn
越南河粉 Beef Pho封面圖

菜式簡介
  越南街頭最著名的小吃,是越南一種以大米製成的河粉,形狀、製法與潮汕及閩南地區的河粉或粿條相同,越南人常佐以生芽菜、香葉,並配上切片牛肉或雞絲食用,也是我們留學生最愛的異國美食之一!

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
牛尾骨1公斤
牛腿肉500克
河粉300克
輔助料
一把
九層塔一把
香菜一把
檸檬一個
鮮辣椒幾顆
調味料
八角幾粒
茴香籽一湯匙
香菜籽一湯匙
草果二粒
生姜一大塊
洋蔥二顆
丁香一湯匙
一湯匙
黃冰糖一塊
越南粉方塊兩塊
魚露兩湯匙

越南河粉 Beef Pho的做法步驟

第一步:准備好以上調料

越南河粉 Beef Pho的做法步驟圖(一)

第二步:生姜切塊,洋蔥每個切成四塊,放在烤箱裏烤15-20分鍾。

越南河粉 Beef Pho的做法步驟圖(二)

第三步:生姜切塊,洋蔥每個切成四塊,放在烤箱裏烤15-20分鍾。

越南河粉 Beef Pho的做法步驟圖(三)

第四步:准備好魚露,河粉塊

越南河粉 Beef Pho的做法步驟圖(四)

第五步:不加油,在平底鍋裏加入調料,翻炒三分鍾直到香味飄出

越南河粉 Beef Pho的做法步驟圖(五)

第六步:不加油,在平底鍋裏加入調料,翻炒三分鍾直到香味飄出

越南河粉 Beef Pho的做法步驟圖(六)

第七步:燒開水,骨頭放入滾水中煮至變色,撈出用清水洗去血沫,

越南河粉 Beef Pho的做法步驟圖(七)

第八步:加入調料和之前烤好的生姜和洋蔥,小火炖4-6小時,中間一半時間左右加入兩湯匙魚露和兩塊河粉塊。

越南河粉 Beef Pho的做法步驟圖(八)

第九步:六個小時後,撈出裏面的調料和肉

越南河粉 Beef Pho的做法步驟圖(九)

第十步:蔥,九層塔,檸檬,香菜切裝盤,辣椒切成小段。

越南河粉 Beef Pho的做法步驟圖(十)

第十一步:河粉先泡幾分鍾,煮開後放入碗中,加入切好的牛肉片

越南河粉 Beef Pho的做法步驟圖(十一)

第十二步:加入熬製了6個小時的濃湯

越南河粉 Beef Pho的做法步驟圖(十二)

第十三步:依據個人喜好加入切好的輔料,大功告成

越南河粉 Beef Pho的做法步驟圖(十三)
相關食材:河粉

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