越南河粉 Beef Pho
菜式簡介
越南街頭最著名的小吃,是越南一種以大米製成的河粉,形狀、製法與潮汕及閩南地區的河粉或粿條相同,越南人常佐以生芽菜、香葉,並配上切片牛肉或雞絲食用,也是我們留學生最愛的異國美食之一!
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛尾骨1公斤
- 牛腿肉500克
- 河粉300克
- 輔助料
- 蔥一把
- 九層塔一把
- 香菜一把
- 檸檬一個
- 鮮辣椒幾顆
- 調味料
- 八角幾粒
- 茴香籽一湯匙
- 香菜籽一湯匙
- 草果二粒
- 生姜一大塊
- 洋蔥二顆
- 丁香一湯匙
- 鹽一湯匙
- 黃冰糖一塊
- 越南粉方塊兩塊
- 魚露兩湯匙
越南河粉 Beef Pho的做法步驟
第一步:准備好以上調料
第二步:生姜切塊,洋蔥每個切成四塊,放在烤箱裏烤15-20分鍾。
第三步:生姜切塊,洋蔥每個切成四塊,放在烤箱裏烤15-20分鍾。
第四步:准備好魚露,河粉塊
第五步:不加油,在平底鍋裏加入調料,翻炒三分鍾直到香味飄出
第六步:不加油,在平底鍋裏加入調料,翻炒三分鍾直到香味飄出
第七步:燒開水,骨頭放入滾水中煮至變色,撈出用清水洗去血沫,
第八步:加入調料和之前烤好的生姜和洋蔥,小火炖4-6小時,中間一半時間左右加入兩湯匙魚露和兩塊河粉塊。
第九步:六個小時後,撈出裏面的調料和肉
第十步:蔥,九層塔,檸檬,香菜切裝盤,辣椒切成小段。
第十一步:河粉先泡幾分鍾,煮開後放入碗中,加入切好的牛肉片
第十二步:加入熬製了6個小時的濃湯
第十三步:依據個人喜好加入切好的輔料,大功告成
相關食材:河粉