最愛家常菜之——雞汁白菜炒肉絲

美食達人@夏佳佳

菜式簡介
　　這道菜是我改良版的爛糊肉絲，大家應該對爛糊肉絲很熟悉的吧，它是食堂大叔們的最愛，也是典型的川菜肉絲類菜品，這道新版的爛糊肉絲是用雞汁來提味，大火快炒，保持了娃娃菜的脆爽，肉絲的鮮嫩多汁，吃起來真的是非常鮮美呀！

第一步：豬裏脊切二粗絲，用料酒，鹽，白胡椒粉，澱粉，蛋清腌製15分鍾，讓肉絲入味變嫩。然後入油鍋快炒至白，即可撈出瀝油。

第二步：原鍋留底油，放入姜碎，大蒜碎一部分蔥白爆香鍋。

第三步：至白菜絲有些軟時，加入濃縮雞汁，少許鹽，炒勻。

第四步：放入炒過的肉絲，加些白醋，白胡椒粉翻炒均勻，用白菜炒出的水分一起稍煮一兩分鍾，最後用水澱粉勾芡即可出鍋啦！

第五步：很香吧，很鮮吧

第六步：在來一張咯

最愛家常菜之——雞汁白菜炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

加白醋很有必要喲，可以是菜品更加鮮美爽口，不過不能加多了否則吃出酸味就是敗筆啦，只用加一小勺，白醋也可以用檸檬汁來代替，一樣美味。
炒白菜是要出水的，就利用炒出來的水最後多煮一兩分鍾，可以使肉更加入味。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：白菜雞汁

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