辣炒海帶

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菜式簡介
　　海帶一般用于做湯，炖肉或者涼拌。今天我給大家換個口味，辣炒海帶。這菜味道爽口，辣鮮，絕對下飯！

第一步：從市場上買600克左右發好的海帶，清洗瀝幹切斷，蔥、姜、蒜切塊待用

第二步：炒鍋燒熱後，放少許橄榄油，然後放姜和蒜炝鍋

第三步：導入瀝幹的海帶，快速翻炒

第四步：大約2分鍾後，先後放入醋、料酒、醬油、鹽及剁椒，拌勻後蓋鍋焖大約3-5分鍾，直到鍋裏水份快幹

第五步：起鍋之前放入香蔥、芝麻、味精，最後導入少許香油，拌勻即可出鍋裝盤

辣炒海帶做法技巧/竅門/補充說明：

這個菜簡單易做，但是非常開胃，且爽口下飯，由于海帶有腥味，做不好的話，腥味較濃。所以應注意以下幾點：
1·用剁椒比用一般辣椒入味且去腥。剁椒可以自製，也可在超市買，但自製的味道會更好
2·最後放入芝麻和香油是爲了去腥
3·這個菜在烹調過程中，最好別加水，靠醋、料酒和醬油的水份焖。味道會更好

菜譜標簽：熱菜

相關食材：海帶

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