私家菜“黑椒香幹炒筍條”

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　一日三餐盡量吃好，切不可敷衍了事，如常常瞎湊合，其實，到頭來倒黴的是自己，不但影響了自身的健康，也許還會引來疾病。生命輪回，人生只是過路客，贈詩一首參照；忙忙碌碌爲誰忙，金錢無非買健康；掙得盆滿缽也滿，衣食住行任逍遙！記住了，沒錯的，呵呵！
　　今天，做一道大炒勺的私家菜“黑椒香幹炒筍條”，具體做法如下；

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 熏味香幹300克; 莴筍400克

輔助料: 紅甜椒60克; 青椒60克

調味料: 黑椒汁10克; 黑攪碎1克; 蚝油15克; 黃酒10克; 鹽適量; 雞粉2克; 味精少許; 大蔥20克; 烹調油適量

私家菜“黑椒香幹炒筍條”的做法步驟

第一步：把熏幹切成條備用。

第二步：莴筍切條，把切好的莴筍放入盆中，撒入少許鹽和味精拌勻。

第三步：莴筍拌勻後腌製10-15分鍾備用。

第四步：大蒜切片、大蔥切條備用。

第五步：彩椒切條備用。

第六步：把腌好的莴筍滗出水份，用清水沖洗一下備用。

第七步：炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，油熱下入熏幹煸炒。

第八步：熏幹煸炒到微黃色撒入少許胡椒碎炒香。

第九步：下入蔥蒜煸炒。

第十步：蔥蒜炒出香味後烹入少許黃酒。

第十一步：下入黑胡椒汁炒勻。

第十二步：倒入適量的蚝油快速翻炒。

第十三步：炒勻後倒入彩椒稍事煸炒。

第十四步：把彩椒和香幹炒勻後倒入莴筍條大火翻炒。

第十五步：最後用少許鹽和雞粉調味。

第十六步：調好味炒勻便可出鍋碼盤。

私家菜“黑椒香幹炒筍條”做法技巧/竅門/補充說明：

此菜特點；顔色美觀、胡椒清香、鹹鮮適口、回味微辣、佐酒下飯、堪稱佳品。

溫馨提示；
1、選擇五香白豆腐幹或五香熏幹都可以，味道都很不錯，我感覺熏幹要更爲濃郁。
2、莴筍切條後先腌製，一來可帶一些味道，二來可殺出部分水份，炒菜時不會出湯。
3、爲了保留蔬菜大部分維生素，彩椒下鍋炒勻立即倒入筍條，要大火翻炒均勻，十幾秒鍾便可出鍋，可使之爽口脆嫩，把維生素流失降到最低。
大炒勺的這款私家菜“黑椒香幹炒筍條”就做好了，味香脆嫩爽口很不錯，供朋友們參考！

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜夏季食譜農家菜

相關食材：筍香幹

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