田園京都肉餅

美食達人@紫鳳舞兒

菜式簡介
　　喜歡吃夾著肉的煎餅，今天自己試著做，原來也很簡單，做了一款“田園風”肉餅，第一次做挺成功的，好看更好吃，喜歡的親們趕緊動手哦~
　　這款田園京都肉餅與京都肉餅做法和外形一樣，可與京東肉餅又不太一樣，肉中加了胡蘿蔔、玉米、香菇做成餡，葷素搭配，營養更均衡，成“色”也有田園風，看著開胃，口感更是爽脆香甜。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝煎; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 面粉適量

輔助料: 豬瘦肉適量; 胡蘿蔔適量; 甜玉米適量; 香菇適量; 姜少量

調味料: 鹽適量; 醬油適量; 蚝油適量; 花生油適量

田園京都肉餅的做法步驟

第一步：面粉中分次加入溫水，攪拌成雪花狀並揉成面團

第二步：豬瘦肉剁成肉沫，加入生抽、鹽、花生油、蚝油攪拌起粘性，腌製

第三步：香菇胡蘿蔔切小粒，玉米剝粒，姜切成細沫

第四步：把香菇、胡蘿蔔、玉米、姜沫和肉沫攪拌均勻，備用

第五步：醒好的面團搓成條，切相同大小的面劑，擀成薄面皮

第六步：面皮上用刀劃一下開至圓心，均勻鋪上肉餡，留出緣位置，用來收口

第七步：將沒有鋪肉餡的面皮如圖對折

第八步：依次把整個面皮折成扇狀

第九步：平底鍋刷一層油，燒熱，下餅小火烙定型，煎至微黃後反另一面煎

第十步：加少量開水，蓋上鍋蓋焖煎

第十一步：水幹後，把餅兩面煎至金黃

第十二步：吃的時候用刀切開，滿滿的餡，大愛~

田園京都肉餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、煎定型的時候一定要用小火，因擀的面皮很薄，一不小心焦了就不好吃咯，加水焖煎時可用中或大火。不管是煎定型還是焖煎，蓋上鍋蓋，做出來的才會餅外皮酥脆，內軟松軟。
2、我這次擀的面皮太薄了，做好的餅層次不是很分明，如想做出的餅層次感強，就擀厚一點，個人感覺皮要薄餅才好吃，所謂皮薄餡靓嘛

菜譜標簽：老人宴客菜家常菜主食早餐餅

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