竹荪釀秋葵
美食達人@KL樂悠悠
菜式簡介
這是一款非常清淡的一道菜，雖說是很清淡但是也很營養。
竹荪是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀。它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄；粉紅色的蛋形菌托在菌柄頂端有一圍細致潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇後”。
竹荪營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列爲“草八珍”之一。竹荪吃到嘴裏是很脆脆的，外表看起來就像‘海綿’一樣；當還沒泡水的時候有著一股很獨特的味道，可說是跟一般的菌菇味道完全不同。
【秋葵】嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝髒、健胃整腸。
秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，是一種適宜的營養保健蔬菜。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 竹荪6片
- 秋葵6根
- 輔助料
- 櫻桃番茄6顆
- 大蒜2瓣
- 食油2湯匙
- 調味料
- 高湯10湯勺
- 生粉適量
- 鹽適量
竹荪釀秋葵的做法步驟
第一步：將竹荪放入盆子裏泡入涼水10分鍾，每5分鍾換一次水；在換水的時候手掌輕輕的壓在竹荪上面，把水倒掉再放入涼水。第二步：秋葵洗淨。第三步：把頭部與尾部切掉。第四步：竹荪泡好水後取出用手掌輕輕的壓掉多余的水分，然後輕輕的把秋葵釀入竹荪裏。第五步：釀好後蒸鍋裏加熱後分開兩盤入鍋裏蒸10分鍾，這樣待會取出來的時候會比較好取出。第六步：在蒸秋葵的期間准備可愛的櫻桃番茄兔子，先洗淨然後番茄的底部用小刀切1/4片。第七步：將切過的番茄一面擺平，前段用小刀斜著切；不要切到底切一半就可以了。把剛才切出來的底部番茄片切個 V 字形。第八步：再把切好的耳朵放入斜切的部位，這樣就成了一只可愛的小兔子。第九步：將蒸好的竹荪秋葵熄火取出。第十步：鍋裏放入2湯匙的油加熱後放入大蒜煸香至金黃色。第十一步：把大蒜取出，這樣就煮出了大蒜油；油裏加入高湯和少許鹽調味。第十二步：等到燒開後生粉勾薄芡待燒開後就可以熄火了。第十三步：蒸好的秋葵竹荪澆上高湯汁。第十四步：最後把櫻桃番茄小兔子擺入即可食用。
