土豆燒肉
菜式簡介
紅燒肉雖好吃，但製作時許多人都怕炒糖這一步，要不炒焦了，要不沒炒透上色不好看。今天的這道土豆燒肉是和美食朋友學做的改良菜，此菜不用炒糖上色也漂亮，上色主要是靠番茄醬，這用番茄醬上色的紅燒肉口感一點也不比炒糖的差，喜歡紅燒肉的你以後不再爲炒糖發愁了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉200克
- 土豆300克
- 輔助料
- 番茄醬1湯匙
- 姜小塊
- 蒜1瓣
- 草果1小個
- 八角2枚
- 生抽適量
- 老抽適量
- 冰糖適量
- 鹽適量
土豆燒肉的做法步驟
第一步：五花肉洗淨後切成2厘米大小的方塊，炒鍋倒少許油潤潤鍋，然後放入五花肉煸炒出油。
第二步：五花肉煸出油後，放入約一匙多的番茄醬煸炒上色。
第三步：五花肉炒上色後倒入一大碗水煮沸。
第四步：放入拍散的姜片，蒜粒、草果和八角。
第五步：放入生抽、老抽。
第六步：放入適量冰糖小火慢慢炖熟五花肉。
第七步：土豆洗淨去皮切成小塊。
第八步：五花肉炖熟收汁三分之二時放入土豆。
第九步：嘗嘗味放入適量鹽炖至土豆塊熟了收完汁即可關火。
第十步：嘗嘗味放入適量鹽炖至土豆塊熟了收完汁即可關火。
土豆燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、五花肉含油脂較多，可先煸炒出油後舀出部分油再燒製。
2、冰糖的用量按個人的口味放入，喜歡甜味的多放一些，不喜甜少放些。
3、喜歡味精的，可在起鍋前放少許提鮮。
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