脆嫩鮮香——刀豆炒肉絲

美食達人@梅菜筍幹

菜式簡介
　　昨天做了個刀豆炒雞塊，個人覺得刀豆還是切絲比切段要好吃得多。
　　所以今天這份刀豆炒肉絲就是給自己的彌補啦！

第一步：洗淨食材刀豆和肉。這次買了豬臀肉代替裏脊肉，效果一樣，瘦肉就好。

第二步：刀豆斜切成1mm左右寬度的絲。豬肉切成肉絲，加入適量鹽、料酒、生抽拌勻腌製10分鍾左右。

第三步：熱鍋熱油下入腌製好的肉絲迅速翻炒。期間變換成中小火防止肉絲粘鍋。肉絲變色後下刀豆絲快速翻炒3-4分鍾，至刀豆變軟。此期間同樣變換中小火防止炒糊。

第四步：最後加入適量鹽翻炒約30秒關火出鍋。看著可能不太美，著實脆嫩鮮香哦！

脆嫩鮮香——刀豆炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、菜裏面沒有放味精是由于我們家確實不習慣這類作料，如加入一些的話就更加提鮮了。
2、炒菜用的菜籽油可以用其他喜歡的炒菜油代替。
以前做過用肥肉榨出油後再炒，那味道更香，口感更好。用這個油素炒刀豆絲也很美味的。
只是葷油的飽和脂肪酸太多，不適合多吃、常吃。

相關食材：刀豆

相關菜譜：: 刀豆肉糜的做法; 刀豆炒土豆的做法; 素炒刀豆絲的做法; 清炒刀豆胡蘿蔔的做法; 幹煸刀豆的做法; 涼拌刀豆絲的做法; 辣豬肉刀豆餡餃子的做法; 清炒刀豆（減脂餐）的做法; 素炒刀豆的做法; 刀豆炒豬心的做法; 刀豆肉片的做法; #家常下飯菜#刀豆炒肉末的做法; 私房一品刀豆的做法[圖解]; 鹹肉炒刀豆的做法; 涼拌刀豆的做法; 醬爆刀豆的做法