海苔黑米派

菜式簡介
　　最初是打算折騰黑米鍋巴的，一不小心，蒸米時間短了些，飯缸底殘留一些米湯。。有些米還有點硬啊。不過挺有嚼勁的。
　　黑米有層硬殼，好像蒸的時間要長些。這次實驗，米大概7成熟，直接把米放保鮮袋裏擀成片後，切塊，然後，一塊一塊得整齊碼放到烤盤上吧！
　　然而，事實是，這。。太挑戰了。。黑米粘性很低（下次試試加點糯米一起蒸），切完塊，用刀子一鏟就碎啊。
　　于是，和上面粉（見過鍋巴的菜譜，是需要在米裏加澱粉的，可能也是爲了米能粘一起。我和面，一方面爲了讓米粘住，另外，也是爲了吸水。），倒入派盤，入烤箱，繼續烘吧。
　　黑米的口味，個人偏好甜味，加了一些味精，鹽，可樂，植物油。
　　爲了增加一些口味的層次，于是把海苔味麻花碾碎，撒在上面。
　　成品表皮較幹，整體還是軟乎乎的，不很費牙。但還是比較有嚼勁。和蒸米的時間，水量，後續的烘烤時間，溫度，有些關系。完全可以依自己口味調整。
　　一定趁熱吃啊，不然麻花就不脆了。（麻花烤完再放涼，比直接把買的包裝好的零食麻花敞口放著，軟得更快啊。怎麼能始終脆脆的呢，如果對密封要求不要太高的話？）
　　另外，關于色素的使用，之前嘗試用比較稀的面糊，加色素，擠在餅幹上當裝飾。結果發現，這樣不行。比如擠一個小圓，太稀的面糊，烤久了，水分在蒸發的時候，色素就聚集到圓中央，顔色加深，而周邊顔色變淺，而且形成一層皺皺巴巴的面皮爬在餅幹上（有些半透明，把很稀的面糊在鍋上模仿攤雞蛋餅，估計就是這個效果。總之就是很醜很失敗。）
　　結論就是：只要能控製好水分蒸發的情況，不要使色素分布不均勻（時間，溫度，加水量）應該就不會失敗。