據美國科學家的最新研究發現，蕃茄、豆類和花椰菜具有令人驚奇的抗癌效果，平日飲食適當攝取這類蔬菜水果，不僅可以養顔，更能戰勝癌症，一舉兩得。
科學家很早就發現男性攝取烹煮過的蕃茄，如蕃茄醬，可以降低患前列腺癌的機率，美國癌症研究所最近發現，每天食用蕃茄，不僅可以預防前列腺癌，甚至可以使已存在體內的腫瘤縮小。
研究同發現，常食豆類食品如豆腐、豆漿的婦女、較不易患乳癌，其原因是豆類降低雌激素的分泌。接受實驗的婦女如果每天喝四杯以上的豆漿，他們血液中的雌激素濃度較沒有喝豆漿的婦女低40%。
在衆多蔬果中，綠色與白色花椰菜，大白菜抗癌的效果最好，對付膀胱癌尤其有效。根據美國癌症協會的報道，這類蔬菜可以抑製膀胱惡性腫瘤細胞的産生，四萬八千名接受實驗的男性都因爲食用花椰菜等蔬菜，降低了患膀胱癌的機率。
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