飲食減肥常識

口味淡利于防肥減肥

我國古代長壽養生之道提倡口味要清淡，口味清淡確實有益于人體健康。科學家們指出攝取過多食鹽，則易患高血壓病。肥胖與鹽變有關系，當鹽攝入過多時，生理上就要多喝水，當飲水過多，脾胃運化功能減弱，引起浮腫性肥胖。因此，要求常食清淡食物，減少鹽分攝入，一般每日5克爲宜。

科學安排一日三餐與減肥、防肥

在正常生理情況下，一般人習慣于一日三餐。人體最大消耗是在一天中的上午，由于胃經過一夜消化早已排空，如果不吃早飯，那麼整個上午的活動所消耗的能量完全要靠前一天晚餐提供，這就遠遠不能滿足營養需要。由于人體內就能儲存很多物質，到了中午甚至出現低血糖，如頭暈、饑餓等現象。中餐在饑不擇食的情況下，吃得又快又多，攝入的量往往超過早、中兩餐的總和反而使熱量過剩，多余的熱量以脂肪的形式貯存于體內，使身體發胖。許多肥胖人爲了減肥往往不吃早飯，尤其是青年女同志居多。這樣長期下去容易引起急性胃炎、胃擴張、急性胰腺炎、冠心病、心肌梗塞等只不過是白天的三分之一。如果吃夜點就會産生超額能量，剩余的能量轉爲脂肪蓄積起來就容易發胖。所以在睡前三小時以內不要吃任何東西是最理想的減肥方法，特別注意不要吃酒、肉類食物。

減肥：控製主食和限製甜食

如原來食量較大，主食可采用遞減法，一日三餐減去50克。逐步將主食控製在250~300克左右，主糧如麥、米和一些雜糧可選用，但食量必須嚴格限製，養成吃七八分飽的習慣。對含澱粉過多和極甜的食物如甜薯、馬鈴薯、藕粉、果醬、蜂蜜、糖果、蜜餞、麥乳精、果汁甜食，盡量少吃或不吃。對一些含脂肪過多的食物，如花生、核桃、芝麻以及各種動物油，奶油和油炸的食物也應加以節製。副食品可采用瘦肉、魚、蛋、黃石製品和含糖分較少的蔬菜、水果等。

食纖維減肥

纖維能阻礙食物的吸收，纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人産生飽腹感，有助于減少食量，對控製體重有一定作用。人吃含纖維多的食物就能在一定時間內很好的進行消化吸收而後將廢物排泄。飲食中食纖維多的人，咀嚼的次數也多，因此進餐速度減慢，結果使小腸能夠慢慢地吸收營養、血糖值難以上升。由于食物纖維能促進腸道蠕動，若大量食用，則便秘也自然減少，大腸癌的發病率也會下降。所以肥胖者還是多食些纖維爲好。

食醋減肥

近年來國內外興起食醋熱，如美國、日本的肥胖者都在喝醋減肥。食醋中含有揮發性物質、氨基酸及有機酸等物質。據報道每日服15~20毫升的食醋，可起到一定的減肥作用。這幾年日本生産一種"糙米醋精"是一種固體顆粒，攜帶、服用方便，每日服20粒，一個月就有較明顯減肥效果。上海生産的一種保健醋也很好。在日常生活中，醋的吃法很多，可以蘸食品吃，拌生的食物吃，也可以在喝湯時放一點醋以調節胃口。

適量飲水或喝湯減肥

飲水是人們日常生活中必不可少的需要。夏季可食用西瓜、西紅柿等解渴。西瓜汁、冬瓜湯且能利尿。過分限製水，能使胖人汗腺分泌紊亂，不利體溫調節，尤其是尿液濃縮、代謝殘渣不易排淨，還可引起煩渴、頭痛、乏力等症狀。適量飲水，可以補充水分，調節脂類代謝。

常喝湯，保健康。喝湯對人體健康有好處。近年來研究發現湯是一種良好的食欲抑製劑。因此，一些肥胖者就采用喝湯來減肥。在平時就餐時多喝些湯，以減少主食的攝入量，從而達到減肥目的。

慢食減肥

平時就餐時減慢進食速度，可以達到減肥目的。日本研究者中村經過觀察，發現同樣的食物兩樣的量，肥胖男子用8~10分鍾吃完，而消瘦者卻用13~16分鍾吃完，另外他還對食物進行了咀嚼次數調查，肥胖男子需要7·7次，肥胖女子需要8·1次，而普通男子需要8·9次，普通女子需要9·4次。隨後他又用減慢進食速度進行減肥試驗，結果發現，肥胖男子經過19周，體重減輕4公斤，肥胖女子經過20周，體重減輕4·5公斤。因此中村指出，食物進入人體，血糖就要升高；當血糖升高一定水平，大腦食欲中樞發出停止進食信號時，往往已經吃了過多的食物。所以快食會引起肥胖。若減慢進食的速度，則可有效地控製食量，起到減肥作用。所以在吃飯時要細嚼慢咽。

少飲酒防肥胖

酒中的主要萬分是酒精，酒精熱量高且能促進脂肪的體內沈積，每升酒精能産生7千克熱量。蛋白質和糖類及脂肪雖然也同樣能産生熱量(1克蛋白質和糖各産生4千卡熱量，1克脂肪産生9千卡熱量)，蛤它們含有對人體有益的萬分。而酒精則只含有卡路裏，這種卡路裏一味地使人發胖。有人計算過，一大瓶啤酒約等于小半碗飯。特別是有些人喜歡在飯後或睡前喝酒，如果經常大量飲酒，加上進高熱量食物，就可能造成熱量過剩，增加皮下脂肪的堆積，引起身體發胖。

吃瘦豬肉就不會胖嗎

有人覺得，肥肉含大量脂肪，多吃了血脂要升高，人會發胖。而純精肉含蛋白質，營養價值高，所以多多益善。這種看法其實並不正確。第一，100克瘦豬肉含蛋白質16·7克，而含脂肪卻達28·8克。我們不難發現。瘦豬肉其實並不是一種高蛋白低脂肪的食物。它的脂肪含量竟然比蛋白質含量還高。所以瘦豬肉吃得太多，動物性脂肪的攝入量也會大大增加的。第二，人的胖與瘦是與攝入熱量的多少相聯系的。如果不減少每天攝入的總熱量，不管你吃什麼食物，也不會使你變得苗條些。

喝咖啡能減肥嗎

有人認爲，咖啡能“刮”油水，又有興奮作用，多喝咖啡可能有助于減肥。其實不然，第一，咖啡能刺激胃腸分泌，增加食欲。第二，咖啡含咖啡因，能促使血液中的遊離脂肪酸明顯升高，而後者是肝髒合成甘油三酯的原料。第三，人們喝咖啡時常常加糖。所以喜歡喝咖啡的人非但不能減肥，反而會有發胖的趨勢。