孕期媽媽如何科學地補充蛋白質

胎兒腦細胞的發育是否良好，孕婦的營養供應至關重要。准媽媽在懷孕期間需要補充蛋白質，不僅維持自身需要，同時更要滿足胎兒發育的需要。

吃什麼補蛋白質

蛋白質含量豐富的食物有雞蛋、豬瘦肉、雞肉、兔肉、牛肉、魚類、豆製品、小米、豆類等。

在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風發作。

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。豆製品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑製因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。

另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。爲了提高食物蛋白質的高效營養價值，在安排孕婦飲食的過程中，必須將不同來源的動物、植物食品混合，科學搭配食用，使其起到互補作用，則是一種最佳的蛋白質補充方法。

孕婦補蛋白質食譜推薦

1·粉絲蝦仁

營養分析：蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質。

製作方法：

a、蝦剝皮去洗幹淨，粉絲用開水燙過;

b、放入蒜末、豆豉、油、醬油、酒等，攪拌均勻;

c、放入鍋中隔水蒸15分鍾。

2·淮山枸杞鹌鹑湯

營養分析：每百克鹌鹑肉中蛋白質含量高達24·3克，比豬、牛、羊、雞、鴨肉的蛋白質含量都高(雞肉蛋白質含量爲19·7%)。此湯含高蛋白低脂肪，營養豐富，清淡鮮美，肉質鮮嫩，易于消化很適合孕期食用。

製作方法：

a、將去皮鹌鹑洗淨，去腸及屁股，配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，炖煮1小時;

b、也可采用隔水炖的方法，煮好後加少許鹽調味。

孕婦補充蛋白質的作用

孕婦補充蛋白質對胎兒大腦的發育具有重要作用。人的大腦發育有兩次高峰，妊娠十至十八周是第一次高峰，第二次高峰則在嬰兒出生以後。妊娠十至十八周胎兒腦細胞迅速生長，到第二十三周，胎兒大腦皮質的六層細胞結構大體已定型。在大腦發育的第一次高峰期，腦細胞的數目、體積和突起的生長情況，對胎兒將來的智力發育有很大影響。胎兒腦細胞的發育是否良好，孕婦的營養供應至關重要。如果孕婦營養不良，胎兒的生長發育也會受到影響，容易發生流産、早産、死産或畸胎。胎兒即使能活著來到人間，也會體弱多病或智力低下。

由此可見營養對孕婦和孩子的健康多麼重要。