冬季吃白色食物 營養加倍

隆冬氣溫下降，萬物封藏，生機衰退，此時正是進補的大好季節。我國民間曆來有冬令進補的習俗，而且人們越來越清楚地認識到“藥補不如食補”。冬季，嚴寒的天氣也使人們的代謝升高，因此飲食調配上，可以多增加一些厚味食物，如炖肉、炖魚、火鍋等。此外，適當攝入“白色”食物，也有冬補的食療功效。

蒜味荸荠——在冬旱之時，人們很容易感冒、發熱、咳嗽，推薦一道清熱化痰的食療小方，供您學做。

原料：新鮮荸荠150克，大蒜3瓣，鹽、白糖、醋、麻油適量。

做法：荸荠洗淨，去皮，切薄片，泡在淡鹽水中，10分鍾後撈出瀝幹，放盤內，撒上鹽腌15分鍾，濾去鹽水；大蒜剝皮洗淨，剁細末，撒在荸荠片上；鍋置火上，放白糖、醋，待白糖溶化，倒在荸荠片上，迅速用碗蓋住，10分鍾後加麻油拌勻即可食用。

功效：清熱化痰，生津利水。適用于發熱咳嗽，口幹口渴，痰多尿赤。

荸荠又名馬蹄，性味甘、寒；具有清熱生津，利濕化痰的功效；適用于發熱口渴、咳嗽痰多等病症

五元補雞——在寒冷的時節，爲您送上一道滋補菜肴，好吃又補身。

原料：母雞1只，龍眼肉30克，荔枝肉30克，黑棗30克，蓮子30克，枸杞子30克，冰糖30克，料酒、鹽、蔥、姜適量。

做法：雞收拾幹淨，龍眼肉、荔枝肉、蓮子洗淨，黑棗洗淨，去核；將龍眼肉、荔枝肉、蓮子、黑棗、枸杞子、冰糖放入雞腹內，雞放缽內，加料酒、鹽、蔥、姜，放入蒸鍋中蒸2個小時至熟爛，即可食用。

功效：補氣益精，補血養陰。氣血虛弱，病後體虛者，食後能增加營養，增進食欲，強壯身體。

《隨息居飲食譜》：“雞肉補虛，暖胃，強筋骨，活血調經，托癰疽，止崩帶，小便頻數，主娩後羸。”蓮子補脾，養心，益腎。荔枝肉生津，益血，理氣。黑棗健脾，益氣，和胃。枸杞子補肝腎。龍眼肉益心脾，補氣血，安神。上述各味共煮，製成五元補雞，具有補五髒，益氣血功能，爲滋補強身佳肴。

山藥炒魚片——適合冬季益氣補腎的食療方。

原料：青魚肉（草魚）250克，鮮山藥150克，生粉、料酒、蔥、姜、鹽、油適量。

做法：青魚肉洗淨，切片，用生粉拌勻。鮮山藥洗淨切片；起油鍋，倒入蔥、姜末煸香，再倒入魚片、山藥片翻炒，加料酒、蔥、姜、鹽炒熟即可。

功效：健脾益氣。脾虛食少，便溏泄瀉者宜食。

山藥有補脾止瀉，補腎功效，配青魚肉增強了健脾益氣之力。本菜味美鮮嫩，有較好的保健作用。